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生物动力法——“古怪”的酿酒办法

发表时间:2021-06-11 13:54:41 来源:天博体育官网

  生物动力法(Biodynamics)依靠许多东西,比方矿藏、植物和动物的分化物,还要了解天然改换与植物成长之间的相关。

  关于这个“古怪”的酿酒办法而言,现在却是它呈现近一个世纪以来的“黄金时期”,正被许多世界上尖端葡萄酒生产商所承受。

  生物动力法是一种非传统的酿酒办法,由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳(Rudolf Steiner)1924年提出,是一种人智学(Anthroposophy)的基础理论。

  在一些勃艮第闻名葡萄园,如罗曼尼·康帝(DRC),上一年埋下去的牛角开端糜烂,混合着本年的粪肥,足以提供给葡萄藤满足的营养。

  而在其他时刻其他葡萄园里,或许便是花草茶 (Herbal tea)混合着薰衣草(lavender)、鼠尾草(sage)或许柠檬草(lemongrass)等一同做肥料施进地里。人们期望借此能够在下一年收成产值低一些、浓度高一些的葡萄。

  不管挑选的肥料是什么,假如不了解星象、节气、黄道十二宫等常识,就无法确认最佳上肥时刻,这些肥料也将成为忌讳。

  Montchovet告知记者,“斯坦纳关于生物动力法的作品有许多深奥难懂之处。比方,他主张人们要考虑火星对植物的影响,这超出了我的认知。”

  伍杰雷酒庄(Domaine de la Vougeraie)的酿酒师Pierre Vincent以为,“它就好像顺势疗法(Homeopathy)或许整骨疗法(Osteopathy),你能够挑选信任,也能够不信。”在勃艮第产区,他与罗曼尼·康帝葡萄园工作人员一同热衷于生物动力法。

  “虽然生物动力法令人费解,但关于千人一面的职业来说,新的观念和办法总是令人高兴,尤其是现代农业太过于依靠化学制品。”

  勃艮第另一家更大的商业葡萄酒厂Albert Bichot,正考虑将现有的栽培酿制办法转型为生物动力法。Bichot的酿酒师之一Christophe Chauvel称:“咱们承受的是体系训练,笛卡尔式的教育。生物动力法恰恰相反。归根结底,生物动力法并不从商业视点动身,它是一种哲学:一个关于人与天然共处之道以及复原葡萄酒自身的愿景。”

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